ゆきはな日記もうひとつ。

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2024.04.16

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2024/04/16 (Tue)

2010.06.03

畑、農業に関わることになったいきさつを書いて来ましたが

実は、ほぼ同時進行で始めたことがあります。

それは、「調理の勉強をする」です。

これも、畑をやりたいと真剣に思ってから
自分で作った野菜を美味しく料理出来たらいいなぁと
「なんとな～く」思ってはいたのですが

だんだん思いが強くなっていったというか
これまた同じく上からの指示のような感じでして（笑

元々料理は好きだし、食の陰陽やマクロビ的なことも
自分なりに勉強しているつもりですが

どうも、『プロの調理』を学ぶ必要があるようなんですなぁ。

かといって
料理教室に通うとか料理学校に入るとか
そういう事でもなく。

上からのニュアンスとしては

「とりあえず、
厨房の中で仕事の流れや営業的な事全般を学べ」

という感じなんですね。

単に料理を勉強すれば良いというわけじゃなさそうで。

調理を含め飲食業界のノウハウを学ぶ。そんな感じ？

ふむー。。。

正直、そんなに興味ないんですけど…

むしろその業界、嫌なんですけど…

もちろん、そんな事言っても無駄なことはわかっております（笑

というわけで
畑探しと同時に、キッチン系の仕事も探し出しました。

ところが、まーーーーこれもまた難航しまして（笑

「未経験」である、この壁がとにかくデカイ！！

募集では「未経験者可」になっていても
実際は「経験者優遇」なわけです。

面接に行けば行く程、経験値の必要性が重くのしかかります。

が、この期間いろいろな店に足を運び、話を聞くうちに
また勉強にはなりました。

野菜のパッキングのバイトの時と同じですが

「外食産業って…こんなもんなのか」というショック。

安心や安全や新鮮さや美味しさの追求なんてうたっていても
実際はどこかの工場で大量生産されたレトルトパウチのものを温めているだけだったり。
「うちは調理っていうより、（盛りつけ）作業だからね」とハッキリ言われたこともありました。
（もちろん、そういうところはこちらからお断りさせていただきましたが…）

食ってなんなんだ・・・・！？しょぼん

そんな事もあり

私としては出来るだけ大手チェーン店系は避けたかったんですね。

いつでも同じメニューを出す
マニュアルのあるようなお店じゃなく
旬の食材を最高の形で出しているお店で勉強したかった。

でも、やっぱりそういうお店は壁が厚い（笑

もー、初心者はどこで経験積めばいいんじゃい！
と逆ギレするほど落ちました（笑

いい加減諦めて、

「とりあえずファミレスでもチェーン店でもいいから、まずは経験値をつけるしかないか…」

そう思うようになって来ました。

そして

蔵王寺にてお護摩＆火渡りに参加し、ガッチリ浄化＆パワー注入した直後のこと。

新月の日に面接に行ってかなり好感触だった
（ほぼ決まりだと思ってください、まで言われた…）ものの

やはり「経験者がいたので…」と断られたお店から連絡が。

「あのときは経験のある方を選んだんだけど、
その人はうちのお店に合わなかったので、辞めてもらいました。
やっぱり雪子さんが良いと思ったので、今更だけど良かったら働いてくれないかしら」

・・・・なぬー！？

マジですか！？

連絡をくれたこのお店、

お父さんとお母さんの家庭料理で、ススキノで20年も続く老舗。

面接（＆電話）してくれた店長は娘さんというアットホームなお店です。

もちろん、旬の食材を丁寧に料理して出しています。

小さなお店なので、調理以外にもいろんな事をやらせてもらえる。
お店の状態、流れにも目を配らせられる（勉強出来る）。

ぐはぁ！

やったぜ！！

完璧っしょ。

畑同様、大逆転で仕事ゲット！！

で
働いてみて、何故、未経験者がはじかれるのかヒジョーに納得。

厨房は戦場です！

役に立たない人間が居ても、邪魔なだけ… あせる

ですが、このお店はそんな私にも一から丁寧に教えてくださる。

本当にありがたいことです。

もう、楽しくて仕方ありません。

すっげー大変だけど！！
（とにかく忙しい店なのだ。このご時世に、素晴らしい事です。）

しかし
汗だくになって働いて終わってから呑むビールのうめーこと（笑

毎日幸せを噛み締めて寝てますニコニコ

というわけで

朝は畑仕事
昼は自分の仕事
夜は厨房での仕事

という生活が始まりました。

やりたいこと、全部やってます。

現在、全て、完璧に整ってます。

我ながらスゴいと思う。

この激動の変化の半年で

今思う事は

やっぱり手放すって大切～ってことです。

畑も、調理の仕事も、諦めたら向こうからやってきた（笑

ホントにねぇ、あれだけ自分で発言しておきながら
まだまだ

「ああしたい！」「こうじゃないと！」

って
自分でなんとかしよう、させようとしてたんだわ。

だから、委ねれって（笑

私に出来ることはそれだけ。

日々、クリーニング、クリーニング。

そして、何事にも全く無駄は無い、ということ。

面接落ちまくりでも
その中にも学びはあったわけだし。

うまくいかない、進まないと焦るのも
やっぱりクリーニングなのですキラキラ

この件とは別にね

自分の中で、今までどうしても出来なかった事があって。

それはきっと私の中のプライドとか強がりとか、そこの部分の問題なんだけれど。

つい先日、それもやってみた。
自分なりにはかなりの決断。
こんなことしなくちゃいけない自分が嫌でたまらなかった。

でも

やってみたら、なんてことは、なかった！

「へ？」って気が抜ける程、さらっとしたもんだった。

何を今まで守ってたんだろう。
何に今までしがみついてたんだろう。

私ったら、バカみたい～～～～！！

スゴく、楽になった。

もっと、人に頼ることも覚えないとな、私…(^o^;)

出来ない事なんか無い！！

どんどん、手放そう！！

私はこれから、

もっともっと！どんどん！！

自由

になれる気がします。

楽しいなぁ！！

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