NPO法人ハチドリ主催「発酵の基本のキ『米麹』を作ろう！」講座が行われました！

麹が自分で作れちゃうなんて驚きです。
しかも今回は大麻とのコラボ、いったいどんな麹が出来上がるのでしょう！？


本日使う麻グッズの数々。

大麻を肥料に育ったお米「麻之舞」
麻炭スティック
麻のしずく
麻ふきん

写真にありませんが「コズミックヘンプ」も使いました。

（大麻ではありませんが菌を元気にする「パイロゲン」も全ての工程で使っています☆）

こんな大麻づくし、、、、
しかも今日は新月〜〜〜！！
どうなっちゃうの〜〜〜(>_<)



お米を蒸している間に温度管理の仕方
日々のお世話の仕方をみっちり習います。



さぁ、お米が蒸し上がりましたよ！
麻のしずくと麻炭スティックと共に蒸した麻之舞。


蒸したお米は、炊いたお米とは触感が違います。
かたく感じつつ、指で潰すとお餅のように練り上がります。
みなさん、指で確認。



さぁ、麻ふきんの登場です！！

こちらは大麻製のふきんではありませんが（ラミー＆リネン）

コズミックヘンプと麻のしずく液にに漬込み
大麻のエッセンスをしっかり注入してあります！

じゃっかんグレーなのは麻炭で染まっているからです。



冷ましつつ、ほぐしつつ



麹菌の登場！！
麹菌に、一度お米を入れてまぶしてから




その麹＆米を戻して



お米全体に麹菌をまぶしていきま〜す！



まんべんなくまぶしたら、
麻ふきんで包み〜♡



思いっきり！ぎゅーーーーーっと！



これからはただただ「温度管理」。
温度計を刺して、中の温度をチェックしていきます。




あとは保温箱に入れて、お湯入りのペットボトルなどで保温。

そして、最後に「麹菌」のお勉強。
麹菌は日本にしかいない、「国菌」なんですって！
しかも、日本人が作り上げた菌なのだとか。
驚きの声があがります。

菌ってすごい！
日本人って、すごいーーーー！！



菌＆発酵ラブの先生の熱い想いもしっかり届いたようです♡
みなさん、良い笑顔！（犬も）



さぁ、これからが大事ですからね〜
みなさん、菌ちゃんを愛で見守ってくださいね。

麹講座は「作る」講座ではなく「育てる」講座です。
それは可愛い、MY麹♪
麹があれば、発酵ものは作れちゃう☆

生命や自然界の神秘＆面白さも学べます。


次回は３月３０日（水）１３時〜１５時です。
満席になりました！


さらに、このMY麹を使ってお味噌も仕込みますよ〜！こちらも大麻とコラボのお味噌！！この日も新月です！

うわ〜〜〜〜スゴイことになりそうです！
どちらも残席僅か、お申し込みはお早めに！！

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