久々＆今年最初の新月カフェ♪

1月31日（金）でーす！

12時〜14時　ランチタイム☆
食養、薬膳のどちらかをお選びください
各ランチ３食限定1,000円　完全予約制

【食養大麻ランチ】
食養生を基に陰陽を考慮し料理します。
動物性のものは一切使用せず、野菜・調味料・お米等全て無農薬です。（生産者や由来を知りたい場合はお問い合わせください）
◎根菜のコロッケ　豆乳マヨのタルタルで　（ヘンプナッツ、ヘンプオイル使用）
◎人参と山芋のサラダ（ヘンプオイル使用）
◎青菜の白和え　（ヘンプナッツ使用）
◎自家製ぬか漬け
◎玄米雑穀ごはん
◎味噌汁
◎食養デザート（詳細未決定）
◎三年番茶orタンポポコーヒー


【薬膳ランチ】
今回は「身体をあたためる」をテーマに食材を選びました。
スパイスもたっぷりのお腹も見た目も満足なランチです♪
◎越冬キャベツのロールキャベツ
◎春菊と山芋のサラダ
◎野菜のマリネ
◎黒豆ごはん
◎豚肉とごぼうのスープ
◎陳皮入り蒸しパン
◎ウーロン茶orジャスミン茶

※アレルギーや苦手な食材が有る場合は予約時にお知らせくださいませ。


14時〜17時　カフェタイム☆
オーガニックドリンクと優しいスイーツをご用意しております。（予約は必要ありません）

◇おのみもの
珈琲、紅茶、ココア、ハーブティ（全てオーガニック）

◇すいーつ
イコロラン（石狩平飼い有精卵）使用
◎カタラーナ←絶品！超オススメ！
◎おからガトーショコラ

◎三浦雄一郎の「命のケーキ」ゆきはなバージョン☆
他、いろいろ…用意出来るかぎり…(笑



皆様のお越しをお待ちしております♪

[0回]

個人的なスケジュールと重なり、二ヶ月お休みしていた新月カフェ。
来月から復活しますよ！！

今まで、和or洋、魚or肉と選んでいただいていましたが
今回から一新して

「陰陽を整えて氣を養う　食養ランチ」
と
「内側から身体を温める　薬膳ランチ」

の二本立てで行く事にしましたー。


薬膳とはみなさんもなんとなくはわかっていると思いますが

食養生とは
マクロビオティックの基になったもので
超簡単に言うと全てには陰と陽があり、それは食べ物にも食べ方にもあり、
自分の体質に合わせて中庸にもっていくことを理想としていますが
（ぶっちゃけ）現代のマクロビよりも厳しいです(笑
けど、私は今その考えに基づいて食事をしています。
今の「何でも、どこのものでも、今すぐ」手に入る世の中では考えられないほどストイックです。
基本、国産で無農薬で時間をかけて作って来たもの。
外国で農薬や化成肥料を使って早生で作られたものなどもっての他です（でも今流通しているものは…）
レンジでチンやテフロンの鍋もダメ。
使うのは土鍋や鉄フライパン。
多分、ここまでで大半の人は「そんなん無理！」かと思います(笑
私もそうでした。「アホか！」と。
でも、人間スイッチが入っちゃうとコロっと変わるもんですね。

まぁ、私の話は個人ブログで語るとして〜（食養のきっかけや断食、不食についても語っています）

そんなわけで、自分の食生活がガラッと変化してしまって
どう考えても自分が食べないものは出せないな、
今までのような新月カフェは続けられないな〜、と悩んでおりました。

かといって食養（マクロビ）オンリーにするつもりもなかったので（そんなもんは個人の自由だ）
折衷案で、こういうことに至りました。


『食養』のランチは動物性＆極陰性の食材は一切使っていません。
使う食材は全て自家栽培を含む道内の無農薬農家のもの。
調味料は全て三年熟成。
調理法も土鍋で炭火で右回転など陽性になるようにしています。（電子レンジは使用しません）


『薬膳』のランチはお肉、魚、スパイスや漢方も使用します。
その季節に合わせたコンセプト（今月は「身体を温める」）で食材を選びます。
もちろん、基本は食養と同じ調味料、調理法です。


マクロビ、食養、薬膳、アーユルヴェーダ、その他諸々…
食べ方や思想はいろいろありますが、みなさんがそれぞれ自分にあった食べ物を
「判断して」いただけたら良いな〜と思います

「テレビでそう言ってたから」
「世間で流行っているから」
「雑誌で取り上げられていたから」
ではなく

ご自分の判断で「この食べ物が私には合っている」と
感じられる自分になるようになってくださいね♪

食べたい物を食べたい時に食べたいだけ食べる！なんて主義の人も
お腹がいっぱいになればなんでもいい〜なんて人もいるでしょうが

身体は食べ物で出来ていますから…
出来ればあんまり雑にはしないで欲しいなぁ、というのが私の願いです。

（かといってストイックになれとも思ってませんw
　どちらが良い悪いの話ではないです、しつこいようですが。
　自分にはどういう食べ物が必要なのか、自分の心の声を聴いてあげてください！）
　



【ゆきはな　新月カフェ】

ランチタイム　12〜14時　食養or薬膳どちらかお選びください
（各５食限定1,000円　予約制）

【食養ランチ】
・サツマイモとカボチャのコロッケ
・胡麻豆腐
・ちりちり蒟蒻
・千切り大根のハリハリ漬
・玄米雑穀ごはん＆具沢山の味噌汁
・デザート＆お茶

【薬膳ランチ】
・手羽元と根菜の花椒黒酢煮
・人参の春巻き
・花豆の煮物
・雑穀ごはん＆蓮根と生姜のスープ
・デザート＆お茶

※内容は変更になることもございます。ご了承ください。
※アレルギー、苦手な食べ物がある場合は予約時にお申し出ください。


カフェタイム　14〜17時　
身体に優しいドリンクや自家製うまうまスイーツでお楽しみください♪
イコロランを使った激旨イコロスイーツも各種取り揃えております。
（カフェタイムは予約の必要はございませんが、満席の場合はお断りする場合がございます）

スイーツはお買い上げ（お持ち帰り）いただくことも可能です！
イコロスイーツのご予約も大歓迎♪

こちらからご予約いただくのが一番早いです♪
ゆきはな予約フォーム
http://www.yukihana.net/reservation


さすがにもう外のテラスでまったり〜、は出来なくなってしまったので
今までよりお席が少なくなっています。ご了承くださいm(_ _)m

ご予約＆ご来家(笑)お待ちしておりま〜〜す

[1回]

今月の新月カフェも無事終了しました！
先月は最初から最後までパニクった状態でしたが
今回はちょっとだけ余裕があったぞ。
（先月よりお客様が少なかった、というのもあるが）


毎度のことながら、
農家さんがその時に一番良い野菜を詰め合わせてくれるので何が来るかわからない上
新鮮なものを使いたいので届くのは直前、
そして届いてからその野菜を使った料理を考えるので
お野菜が届いてからはノンストップ！！

考えて、試作して、ダメな物は差し替え、再度試作…
メニューが決定するのが直前になるのはそんな理由なのです。

今回は道下さんの美味し〜い人参と、新じゃががメインお野菜。
そして旬のとうきび！枝豆！トマトに茄子！
ハチミツはどこかで使いたい。野菜はなるべくそのままの味を楽しめるよう。。。
考えて、作って全員のOKが出て決まったメニューがこれ。



とにかく野菜という野菜を切る、茹でる、潰す、揚げる…
もうキッチンは戦場なのであります！はぁはぁ。
  

出来た料理は相変わらず自分で撮影する余裕が無いので
お客様が撮ってくれた写真を使わせていただきます(笑

スープは試作の段階で他のものは考える必要が無いくらい美味しかったので
今回は和も洋もとうきびにしました。

「味甘ちゃん」「あまいんです」「ロイシーコーン」の三種類のとうきびを使用。
それぞれ色や味も違うので、茹でた状態で食べ比べしてもらいました。

スープはとうきびと塩と少々。だけ。味付け一切無しです。
とうきびだけでこの美味しさ。すごい。


メインは、和がお肉、洋がお魚。

先月は天ぷらを揚げてくれた夫、今回は豚の角煮にチャレンジしてくれました。
先日畑から掘り起こしてきたばかりの新じゃがの素揚げを一緒に煮込みました。
トロットロの豚肉とホックホクの男爵が大好評でございましたよ♪


洋は
秋鮭が出て来ましたので、こちらも揚げてエスカベッシュ（洋風南蛮漬けですね）。
とにかく野菜たっぷり。
まずは野菜ありきの肉であり魚なのです。



あと写真があるのはデザートくらいかしら(笑
こちらは和のデザート。
豆乳ぜんざいの上に甘酒アイス、紫芋の寒天寄せをアクセントにしてみました。
こうして見るとなかなか美味しそうじゃないですか(笑



カフェタイムはイコロスイーツで決まり☆
写真はピュアブランのロールケーキとプリン。
他にカタラーナとシフォンケーキもあります。
ほーんと美味しいから！とにかく、食べてみて！





今回も三人の赤ちゃんとお母さんが来てくれました♪
広いお座敷で赤ちゃんがゴロゴロハイハイしても大丈夫
誰かが面倒見てくれるので(笑
お母さんも安心してご飯が食べられます。


お母さんが赤ちゃんと一緒にのんびり出来て、
お母さんも赤ちゃんも安心して食べられるものを出す場所を作りたかった、というのも
新月カフェ開催の理由のひとつ。
お母さんの幸せは赤ちゃんの幸せだもんね。
美味しいおっぱいたくさん飲むんだよ！！







打ち上げの様子…
もう、終わってソッコーでビール呑むのが幸せ！！
３時間くらいしか寝てなかったので、珍しく途中寝落ちしてしまいました。。。


今月はだいぶ肩の力も抜けて出来たので
これからもゆるゆると続けたいと思います。

10月は私用のため開催出来ませんが
11月の新月は３日（日）、連休中日ですので
「夜バージョン」にチャレンジしてみようかと！！

新月と土日が重なるのは滅多に無いので、そのときだけは
カフェから居酒屋営業にしちゃおうかと！！！！

２ヶ月かけておつまみ考えます(笑
お楽しみにー♪

[1回]

和ランチ予約終了いたしました！ありがとうございます

[0回]

9月の新月カフェは５日（木）です。

12:00〜14:00 ランチタイム
14:00〜17:00　カフェタイム

ランチは今回は
『お肉の和ランチ』と『お魚の洋ランチ』です。
（各５食限定　1,000円　予約制）
苦手な食材があるかたは予約時にお知らせくださいね〜。

カフェタイムは
おなじみイコロスイーツと手作り甘味、軽食
オーガニックドリンク

有機野菜やスイーツ、手作りお惣菜なども販売いたします。


今回からちょっとゆるめにやらせていただきます
（前回頑張りすぎた！！w）

[1回]

さて、日程だけお知らせだけしていた新月カフェですが
いよいよ本格始動した（遅っ！）ので改めて詳細をお知らせいたします。

開催日は予定通り８月７日の新月の日。

オープンは11:30
クローズは17:00

ランチタイム　11:30〜14:00
カフェタイム　14:00〜17:00

☆ランチはお魚の和ランチとお肉の洋ランチの二種類、各1,000円で５食のみ完全予約制
ランチの詳しい内容は直前に決定しますが、
アレルギーや嫌いなものを前もってお知らせいただければ対応いたします。

☆カフェタイムはドリンクとスイーツ
【ドリンク】コーヒー、紅茶、たんぽぽコーヒー、道産ハーブティー、オレンジジュース、グレープフルーツジュース、アップルジュース（全てオーガニック）300円〜500円


【スイーツ】石狩の飼い有精卵イコロランを使ったスイーツ各種
（ロールケーキ、シフォンケーキ、プリン、カタラーナ）300円〜450円
※こちらのイコロスイーツは販売もいたします
抹茶クリームぜんざい　500円
しょうがとハチミツのシャーベット　300円
ほかいろいろ考え中…w

※ドリンクとセットで合計金額から200円引き



☆15:00~17:00はウエルカム！ベビータイムとして赤ちゃん連れ大歓迎です♪
３歳以下のお子様と一緒のお父さんお母さんにはスイーツサービスしますよ。
もちろん、ランチタイムからのご来店も大歓迎。
ドアを開けたらすぐ公園なので、赤ちゃんが退屈したらお外遊びも出来ます
水場もあるので、天気が良ければ水遊びも出来ちゃいますよ〜


あ、、、室内の様子も明日アップしますね。
天気が良ければテラスでまったり、も気持ち良いですし
お一人でマンガをゆっくり読む、なんて楽しみ方も出来ます。
お席も予約可能です。
詳しくは、明日！（今日はもう暗いので写真撮れない〜w）

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それにしても…
いざメニューを真剣に考えると「あれも作りたい！」「これも出したい！」で収集がつかなくなってしまいました。
ハッキリ言って、素材にはかなーりこだわってます。
なるべく手作りのもの、道産のもの、そしてオーガニックのもの。
調味料も含め添加物は一切使用しません。
野菜は我が家で出来たもの（有機認定はありませんがwもちろん無農薬です）
石狩のはるきちオーガニックファームさん
十勝の自然農のやぶたさん
同じく十勝の有機農の道下さんのお野菜を使います。



味噌は自家製青大豆味噌
ハチミツは石狩のオーガニックハーブ園で飼われているミツバチの非加熱ハチミツ
塩は、醤油は、、、、
…
などと言い出すと全て説明したくなるので（するとウザいだろうから）やめますw
ベジタリアンやマクロビオティック対応ではありませんが
舌や頭ではなく身体が喜ぶものを、コンセプトに考えています。

まぁ
「私はこういう料理を作りたい、食べさせたい」
「こんなに素晴らしい食材があるということを知ってもらいたい」
という、結局は自己満足でしかないんですけど
そんな「ごはん」に興味があるかたは是非ご予約を！（すでに３食ご予約いただいているので残り７食です）

新月は新しいことをはじめるにの最適な日です。
美味しいものをいただいてスタートしましょう♪


ご予約は　yukihana@me.com　まで
件名　新月カフェ
お名前、連絡先、ランチの予約は和or洋のどちらが希望か
（カフェタイムのお席のみのご予約も承ります）
アレルギー、嫌いなものがあれば、そちらも明記のうえ
メールでお願いします♪

[2回]

とつぜんですが。

（私の中では突然では無いのですが発表が遅いw）

８月７日（水）に
新月カフェ
やります。

おひるごはん　と　甘味とお茶

…と無理して日本語で書くことないですね(笑



ランチタイム（11:30〜13:30）
地物の有機野菜をたっぷりのおさかなの和ごはんと、おにくの洋ごはんを
各５食限定で出します。

カフェタイム（13:30〜17:00）
有機のコーヒーやハーブティー、地元食材で作ったスイーツなど。

こんな感じでゆるりとやります。

カフェタイム中、14時〜16時は
『welcome!baby』タイムとして赤ちゃんのご来店大歓迎！
３歳以下の赤ちゃんと一緒のパパ＆ママには特製スイーツをサービスしますよ。
（もちろん、ランチタイムから赤ちゃんは大歓迎です！）

詳細はまた後日…
とりあえずお知らせまで〜〜〜〜。
みんな、予定あけておいてね、ってことで(笑

[0回]